朝、稲穂がほんのりと雫をまとい、新潟も一気に秋らしくなってきました。
にしかんでも稲刈りが始まり、９月末までは農家さんも忙しい日が続きそうです。

今回はそんな稲刈りにゆかりのある郷土料理を取り上げ、10月９日（祝月）に「にいがた にしかん 食の文化部」第一回目を開催します。
▷「にいがた にしかん 食の文化部」とは

刈り上げ後の労い飯『けんさ焼き』

第１回目のテーマは『けんさ焼き』です。

昔は家族、集落の村人総出で村中の稲刈りを行いました。
今年の米の出来を話し、互いの労働を労うために少しの祝膳と酒を用意したそうです。（けんさ焼きが食べられた背景は様々あります）

その時に、刈り上げ後の振る舞い飯として出されたのが「けんさ焼き」でした。
村の女衆は稲刈りの朝に米を大量に炊いておき、握って置いておく。夕方稲刈りから戻ると、握っておいた米に生姜味噌を塗り囲炉裏で香ばしく焼きあげて、田んぼから戻った男衆の酒のあてに出したそうです。

担い手が想う食を継ぐ価値とは

今回イベント当日けんさ焼きをレクチャーしてくださるのは、にしかんエリアで食文化の担い手として活動する阿部マサ子さん。
阿部さんは米農家を本業とする傍ら、新潟県農村地域生活アドバイザーや JA 女性部での 地産地消運動、農業委員、新潟県産米 PR ユニ ット新潟ライスガールズ  などで、長年、地域の農業を盛り上げようと活動していられます。
他にも、にしかんエリアの郷土料理である「きりあえ」づくり・麹からおこす味噌づくり・豆腐づくりなどの「なりわいの匠」としても新潟県に認定されており、小学校や地域の体験教室などで『地域の食をつないでいく』活動として幅広い人たちに郷土料理を伝承しています。

当日は阿部さんを囲みながら座談会形式で担い手として受け継いできた理由、郷土の食の移り変わりなどお伺いする予定です。

また、けんさ焼きづくりの会場となるのは稲刈りが終わった後の田んぼ。
農家さんより会場としてお借りして、秋空の下で調理します。
使用するお味噌やお米も全てにしかんの素材で調理したもの。

皆さんが握ったおにぎりは、炭火でじっくり焼いていきますよ。
あと、けんさ焼きのもう一つの楽しみ方として、お茶漬けもできるよう当日はお出汁の用意もございます。

にしかんの郷土食を知りたいけれど地域外のため知る術がない方、食文化を学び継承していくことに関心がある方など様々な興味関心から参加してくださる方がいると嬉しいです。
お子様の参加も大歓迎です、一緒に食べて感じながら食体験を育みましょう。

秋空の下で一緒にけんさ焼きを食べて体験しましょう、ご参加お待ちしています！